..:РЕЦЕПТЫ БЛЮД:.. для вегетарианских диет

[Di4ka]

Девочки, которые придерживаются диеты Протасова, вегетарианства, некоторых других диет содержащих вегетарианские дни (н-р Яичная диета) эта тема для вашего удобства. Делитесь здесь рецептами завтраков, обедов и ужинов.

[Di4ka]

Салат из грибов и фасоли

Понадобится:

1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку
1 банка консервир. шампиньонов целых
1 крупная морковь
1 головка репчат. лука
1-2 зубчика чеснока (по вкусу)
приправа для корейской моркови
5 ст.л растительного мсла


Способ приготовления:

Грибы порезать пополам и высыпать в чашку,
добавить фасоль без жидкости,
масло накалить в сковороде и всыпать туда мелко нарезанный лук и обжарить 1 минуту,
добавить в сковороду тертую на крупной терке морковь и обжарить еще 1 минуту, добавить измельченный чеснок, присолить и всыпать приправу по вкусу,
все содержимое сковороды выложить в чашку и дать остыть,
перед подачей на стол можно заправить майонезом.

ПЫСЫ. Можно вместо целых грибов положить уже резанные, правда получится менее красиво.
Для разнообразия в следующий раз попробуйте тот же рецепт, но фасоль возьмите в томатной пасте. Тоже очень вкусно, но более на любителя.

опробовано Робертовной

(http://www.radikal.ru)
[/quote]

[Di4ka]

Борщ литовский холодный

Свекла 1 шт
вареный картофель 2 шт
вареные яйца 2 шт
свежий огурчик 1 шт
редька зеленая 1 шт (маленькая)
чеснок зубчик
свекольный отвар 200 мл
кефир 200 мл

Чищеную свёклу оварить, затем измельчит блендером вместе сжидкостью, все остальное потерть на крупной терке, добавить кефир, зеленый лук и укроп, посолить.


(http://www.radikal.ru)


Суп летний и очень вкусный. Кстати отлично подходит для овощной диеты.
Приятного аппетита.

[Aglera]

надо переходить на вегетарианство. спс

[ermakovss]

Здравствуйте! В интернете появился очень интересный ролик, о том, как нужно питаться чтобы быстро похудеть, оч. познавательно. Как раз в тему вегетарианства

http://dobrozdravin.ru/videoteka/

[Шрек]

ermakovss, спасибо! Положил себе сайт ДоброЗдравина в закладки. Буду изучать.

[-amber-]

классная тема, надеюсь будет пополняться.
Вопрос к первому салату - консервированные шампиньоны сырые или маринованые?

[Робертовна]

простА консервированные шампиньоны! в банках! они не могут быть сырыми, если уже готовы к употреблению *абисняИт*

[Valeria]

А еще рецептиков никто выложить не хочет?
Или темку в кулинарную книгу перенесли?

[eeelf]

Здравствуйте! В интернете появился очень интересный ролик, о том, как нужно питаться чтобы быстро похудеть, оч. познавательно. Как раз в тему вегетарианства

http://dobrozdravin.ru/videoteka/

Особенно понравилась на сайте новость: "Сразу три мастер класса по приготовлению сыроедных блюд по цене одного".
Гы-гы. Теперь вас научат не только правильно стругать сырую капусту, но еще и морковку и свеклу

[Апельсиновое Солнце]

Доброе утро!

К первому салатику, готовлю почти такой же, но без морковки, и грибы тоже обжариваю вместе с луком, можно еще добавить пару ложек кукурузы.

Скоро НГ, на НГ делаю вегетарианский Оливье, все то же самое, но вместо колбасы кладу обжаренные грибы с луком, очень хорошо так же добавить укроп. Муж, заядлый мясоед, говорит, что такой салат даже вкуснее обычного Оливье

Яйца с грибами, берем 10 яиц, варим, режем пополам аккуратненько, вытаскиваем желтки в мисочку и мнем вилкой. Жарим лук с грибами (лучше не шампиньоны, а что-то по-приличнее) когда грибы с луком остынут, добавляем их в миску с желтками, заправляем майонезом, солим и перемешиваем, заправляем половинки яйца. Очень вкусно получается.

Ну, стандартно, помидоры с чесноком. Помидоры режем толстыми кольцами, раскладываем на тарелке, трем на мелкой терке сыр, выдавливаем дольку чеснока, заправляем майонезом, перемешиваем, получившуюся смесь выкладываем на помидорки.

Если к4ому интересно, могу еще написать, как соевое мясо вкусно готовить

[Красуня]

я тож очень люблю вегетарианскую пишу - хотя таковой и не являюсь. Я себе даже подборку рецептов сделала и распечатала в виде  цветной книжечки - дома пользуюсь.
Буду с вами делиться

[Красуня]

ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ И СОУСЫ

Чесночная заправка для салатов
      Хорошо раздавить чесночницей 3 - 4 дольки чеснока, растереть его с солью и добавить 3 ст. ложки холодной кипяченой воды и 2 ст. ложки горячего растительного масла. Всю массу тщательно перемешать и использовать для простых салатов или закусок из отварных бобовых.
      Эту заправку можно приготовить острой. Для этого очищенный чеснок раздавить чесночницей или тщательно растолочь. Всыпать в предварительно сильно перекаленное и затем слегка остывшее растительное масло и слегка протушить на совсем слабом огне, чтобы чеснок отдал в масло весь сок, но не подгорел. Добавить молотый красный острый перец, хорошо перемешать, перелить все в стеклянную банку и использовать для добавки в супы или салатные заправки по вкусу.

Соусы
Продукты для основного соуса: полстакана растительного масла, 2 ст. ложки уксуса или лимонного сока, по 0,5 ч. ложки сахара и соли, молотый черный перец по вкусу. Все компоненты тщательно перемешать в стеклянной посуде и взбить. Соус можно приготовить с запасом, перед каждым его использованием обязательно взбалтывать. К этому основному соусу можно прибавить:
      для лукового соуса - 1 ч. ложку тертого лука или тщательно растертой с солью измельченной зелени лука-порея; для горчичного соуса - 0,5-1 ч. ложку готовой столовой горчицы и еще 0,5 ч. ложки сахара; для томатного соуса - 1 ч. ложку томатной пасты или 2 ст. ложки томатного сока и 0,5 ч. ложки тертого лука;
      для зеленого соуса-1,5 ч. ложки мелко измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложку рубленой зелени укропа и 0,5 ч. ложки рубленого зеленого лука.

Ореховый соус
      1,5 стакана очищенных ядер грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока или 1 ст. ложка винного уксуса, 3/4 стакана воды, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, по 1 ч. ложке молотой пряной зелени и молотого красного перца, по 0,5 ч. ложки шафрана и кориандра, соль по вкусу.
      Измельчить на мясорубке и перетереть до густой однообразной массы очищенные от кожицы ядра орехов, перец, чеснок и соль. Добавить все остальные пряности и снова перетереть массу.
      Смешать гранатовый сок с кипяченой водой и развести смесью получившуюся пряную массу, не прекращая размешивать. Использовать соус холодным.

[Красуня]

СОУС МАЙОНЕЗ (без яиц)
150г молока      150 г подсолнечного масла без запаха
горчица-1 ч.л( можно по вкусу)     соль,сок лимона-по вкусу
   Влить в емкость масло и молоко (масло тут не обязательно лить по каплям) и взбить блендером.Взбивать минуты 3-4. В середине взбивания положить горчицу и соль.Попробовать на вкус.Как масса эмульгируется,станет белоснежной и похожей на не очень густую сметану ,влить ,не прекращая взбивания,сок лимона.Масса очень быстро загустеет и примет,,майонезный ,,вид.Я влила примерно 1-2 ложки сока.По рецепту было -поллимона..

[Красуня]

Салат из кальмаров, картофеля и лука

 Сваренных кальмаров нарезают соломкой. Сваренный в мундире картофель охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Смешать лук с картофелем, заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и осторожно перемешать.
 При подаче посыпать салат мелко нарезанным зеленым луком.

 Примечание: в салат можно добавить по вкусу 3%-ный столовый уксус.

400-500г филе кальмаров, 500-600 г картофеля, 150-200 г репчатого лука, 4-5 ст. ложек растительного масла, 50 г зеленого лука, уксус столовый 3%-ный, молотый перец по вкусу.

Зимняя каша из квашенной капусты

 Квашенную капусту нашинковать соломкой и, часто помешивая, тушить до полного размягчения. В глубокой посуде спассеровать муку с растительным маслом. Пассеровку развести горячей водой и рассолом до густоты сметаны и проварить 5-6 мин. Затем добавить капусту и, резко уменьшив нагрев, продержать кашу на огне 5 мин.

Квашеная капуста 1 кг, мука 60 г, растительное масло, капустный рассол по 1 стакану.